1 abacaxi
2 xícaras de chá de açúcar
Cravo e canela
500 ml de vinho Milantino Cabernet Sauvignon

1. Descasque o abacaxi e corte em rodelas finas
2. Leve ao fogo em uma panela com duas xícaras de açúcar
3. Coloque dois ou tres cravos da índia e dois ou tres pedaços de canela em pau
4. Deixe cozinhar no próprio suco
5. Quando estiver cozido, coloque o vinho com cuidado para que nao pegue fogo
6. Deixe por mais uns dez minutos
7. Espere esfriar, leve a geladeira e sirva gelado

2 abobrinhas médias
1/2 xícara de pimentão vermelho
1 tomate
1 cebola média
5 dentes de alho
Salsinha a gosto
Pimenta e sal a gosto
3 colheres de azeite
1 xícara de vinho Milantino Chardonnay ou Malvasia de Cândia

1.Lave bem as abobrinhas e rale com um ralador grosso
2.Reserve
3.Pique o pimentão, o tomate, a cebola e o alho em pedaços pequenos
4.Aqueça uma panela de tamanho médio em fogo brando, acrescente o azeite
5.Refogue primeiro a cebola, acrescente o alho, depois o pimentão e por último o tomate
6.Mexa devagar, até o tomate dissolver, e só então junte a abobrinha
7.Depois de misturar tudo, despeje o vinho e abaixe o fogo
8.Tampe a panela e deixe cozinhar
9.Assim que estiver no ponto que deseja, destampe a panela e deixe a água evaporar
10.Junte a salsa, a pimenta e o sal um pouco antes de desligar
11.Sirva quente
12.Ótimo com arroz branco e carne branca

Dica: se quiser substituir o azeite por óleo vegetal, também fica bom.
O mesmo para pimentões amarelos e verdes.

Almôndegas de atum:
2 latas de atum grande1 cebola ralada
1 colher (sopa) de molho inglês
1/4 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 ovo
Sal a gosto

Molho de vinho:
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de vinho Milantino Tannat
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de maizena dissolvida em 1/4 de xícara de água

Almôndegas de atum:
1.Misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea
2.Molde bolinhas médias e reserve
Molho de vinho:
1.Na panela, derreta a margarina e doure a cebola
2.Adicione o restante dos ingredientes, retire do fogo, reserve

Montagem:
1.Arrume em um refratário sem untar, as almôndegas
2.Coloque o molho de vinho sobre elas
3.Leve ao forno pré-aquecido, até assar
4.Retire do forno e decore com salsinha picadinha
5.Sirva em seguida com arroz branco

2 peitos de frango em cubos temperados com sal e pimenta do reino
1/2 pimentão vermelho em quadrados de 2 cm
1/2 pimentão amarelo em quadrados de 2 cm
1/2 xícara de amendoim gigante cru sem pele (ou amendoas)
1 xícara de cogumelos frescos picados em 4
1 colher de sopa de uva passa escura sem sementes
1 colher de sopa de cebola bem picada
1/2 tablete de caldo de galinha ou vegetais
1 xícara de água fervente
2 xícaras de vinho Milantino Malvasia de Candia
Manteiga

1.Doure o frango na manteiga
2.Em uma forma refratária untada com manteiga (tipo marinex) coloque a cebola e o arroz, espalhe sobre ele o pimentão, amendoim, cogumelos e uva passa
3.Em cima de tudo distribua os cubos de frango
4.Na mesma caçarola em que foi dourado o frango dissolva o tablete de tempero com a água fervente e o vinho branco
5.Quando levantar fervura despeje na forma, cubra-a com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ο graus por 20 minutos ou até que seque o caldo
6.Como o arroz dobra de volume a forma utilizada deve ser alta, deixando uns 3 cm de borda acima dos ingredientes

1 copo (de requeijão) de arroz arbóreo
1 pacote de kani kama
1 vidro de 100 g de champignon
1 pitada de alecrim
3 colheres de sopa de manteiga (com sal)
1 colher de sopa de azeite
1/2 copo de vinho Milantino Chardonnay
1 cebola (média)
1/2 maço de coentro
Cheiro verde (a gosto)
1 pitada de manjerona
1 vidro pequeno de palmito
Sal a gosto

1.Aquecer 2 copos de água juntamente com o liquido encontrado nos vidros de palmito e de champignon até levantar a fervura
2.Desligar o fogo e manter tampado
3.Em uma panela de tamanho médio, aquecer 1 colher de azeite e uma de manteiga (reserve as outras 2)
4.Junte a cebola picadinha, o arroz arbóreo e deixe fritar ate que o arroz esteja brilhante
5.Juntar o kani kama cortado em cubos pequenos, uma pitada de alecrim e 1 pitada de manjerona
6.Deixe fritar por mais um instante e acrescente o vinho branco seco, o palmito, (cortado em rodelas) o champignon (inteiros) e mexa sem parar ate que o vinho evapore por completo e seque o arroz
7.Acrescentar o líquido quente com uma concha ate que cubra o arroz, mexa sem parar até que seque
8.Continue o processo por 4 vezes, prove o sal e corrija se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar sempre adicionando o liquido ate que esteja cozido
9.Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde, o coentro e as 2 colheres restantes de manteiga
10.Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos ate servir
11.Acompanha: Salada de rúcula, alface americana e palmito
12.Camarões brancos (sem cabeça) fritos com casca

01 pêra média não muito madura, descascada e sem os caroços
01 colher de sopa de açúcar mascavo
01 pedaço grande de canela em pau
01 colher de chá de raspas da casca de uma laranja
02 cravos da índia
200 ml de vinho Milantino Malbec
1/4 colher de chá de essência de baunilha

Processo:
Em uma panela pequena, em fogo baixo, dilua o açúcar no vinho, acrescente a baunilha e mexa. Acrescente o restante dos ingredientes, leve a panela ao fogo baixo e deixe ferver de até o líquido reduzir a aproximadamente 50 ml. Apague o fogo. Com uma escumadeira retire a pêra e leve a panela ao fogo novamente para reduzir a calda. Depois desligue o fogo e deixe a calda esfriar.

A montagem:
Corte a pêra em duas metades iguais e coloque cada uma das metades em dois pratos para sobremesa. Com uma faca pequena faça cortes no sentido vertical formando meridianos nas metades da pêra. No local onde se encontrava o talo da pêra coloque um cravo para cada metade, regue as metades com bastante calda e sirva. Se preferir, decore os pratos com fios de casca de laranja

01 Frango mais ou menos 1,2 kg
01 Colher sopa (rasa) sal
01 Dente de alho
01 Ramo de sálvia amassado
01 Colher (sopa) rasa de páprica amassada
01 Folha de louro
01 Colher (café) de pimenta-do-reino
01 Colher (sopa) de óleo (no tempero)
01 Copo de vinho Milantino Cabernet Sauvignon
02 Tomates cortados em cubos e cebolinhas pequenas em conserva

Parta o frango em pedaços e tempere com sal, alho, sálvia, páprica, ou, pimenta, óleo e vinho. Deixe descansar para tomar gosto. Coloque em prato refratário coberto com rolo-filme, fure o papel para o vapor sair e leve ao microondas por 18 minutos em potência média, juntando os tomates picados para serem assados juntos. Retire o papel, junte a conserva de cebolinhas, aguarde o tempo de espera e sirva com arroz branco.